全部常見問題

先盤點「日產能／尖峰時段需求、品項與尺寸、場地（坪數・層高・動線）、電力與排氣條件」。若以多品項、彈性排程為主，優先考慮熱風旋轉烤爐（旋轉台車爐）；若以單一大宗產線為主，隧道爐較適合。提供上述資訊即可獲得初步配置建議。

旋轉台車爐（Rotary Rack Oven）以台車進出，換產快、彈性高，適合多品項中量產。隧道爐（Tunnel Oven）為連續式產線，適合單一或少量品項的大量生產與自動化整合。

風速可調可平衡上色情況與水分蒸散，低風速有利體積穩定與內部熟成，高風速則有助表面上色與產能提升，能依配方微調以降低色差。

蒸氣能在上火前期抑制表面迅速結皮，幫助膨脹並形成薄脆外皮，尤其適用可頌、法國麵包等。可設定時間與用量，重現穩定的烘焙曲線。

瓦斯與柴油加熱反應快、熱效率高；電加熱（微電腦電烤爐）控制精細、安裝彈性較佳。選擇時須綜合能源取得成本、現場法規與維護資源。

主流機型多為 16 盤或 32 盤（每台車）。若班次密集或尖峰需求高，建議預留產能冗餘；如品項差異大，可採多機分流以降低排程牽制。

常見規格為 3PH 220/380V 50/60Hz。實際需視設備型號、場地配電與線徑而定，安裝前請提供配電圖與現場照片以利審核。

確認進出口尺寸與動線、基礎承重、排氣與通風、燃氣或柴油管線與儲存規劃、配電容量、消防與法規。交機時會進行操作與安全訓練。

提供烤盤批發與多種周邊配件，可依品項建議厚度、塗層與尺寸，並與台車尺寸整合，提升導入效率。

提供在地售後支援與備件供應，建立常用耗材清單（門封、玻璃、風扇、溫控件等），縮短停機時間；亦可規劃定期健檢。